雑誌「Discover Japan」2024年12月号の特集は「米と魚」。ローカルに息づく米と魚文化を味わう旅へ。と題して日本人の食文化のオリジンに迫ろうという企画です。その中で巽所長は「日本の魚が美味しい理由は「プレート」にあり!?」というページの取材を受け、また監修を行いました。東北から北陸、琵琶湖、そして瀬戸内海へ。それぞれの地域と名産の魚介の関係を美食地質学で紐解きました。