フードカルチャー誌「RICE」2021年春号にて、フードエッセイスト平野紗季子さんが連載中の「EDIBLE ACADEMY」に巽がゲストとして出演しました。実はこの記事、2月にリモート取材を受けていたのですが、例によって壮大に拡がる巽の世界。。どうなることかと心配していたところ、流石に平野紗季子さんの筆力。「美食地質学から考える、私たちと地球の未来」のタイトルで見事な記事にまとめていただきました。感謝です。「RICE」は食の問題を身近な切り口で考える雑誌。ご興味持っていただいた方はウェブサイトも覗いてみてください。