6月1日北國新聞社発刊の「北國文華」2026夏号特集「石川VS富山ーすしの文化」に巽所長が「大地の大変動が育む石川・富山の絶品鮨ダネ」と題する原稿を寄稿しました。
北日本新聞社から刊行した「富山のすしはなぜ美味しい」からエッセンスを抽出したような内容になっています。ご興味があればお手に取ってください。こちらからお取り寄せできます。