『DIG THE TEA は、これからの「嗜好」を探求し、実験するメディアです。』

私たちは「お茶の時間」を起点に、さまざまな「時を溶かす体験」を深掘り（DIG）しながら、多角的に「嗜好」の探求を続けています。
ウェルネス、セルフケア、ソバーキュリアスなど、時代に合わせて変わりゆく一人ひとりの嗜好体験。「嗜好」の探求は、ひとの心身、植物との関わり、環境とのつながりと向き合うことでもあります。
日本や海外の「嗜好」をめぐる研究、茶やハーブなどのボタニカル素材の探求、プロダクトやシーンの探索。
これからの「嗜好」を考え、ともに愉しむために──。
世界中の生産者、研究者、クリエイター、専門家とつながり、実験し、体験を届けていきます。』

インタビューアーの方は「美食地質学入門」をよく読んでくださっており、ジオと食に関する広範な内容をうまく記事にしてくださっています。是非ご覧ください。